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当サイトで紹介している肉料理のレシピ、仕込み方法、低温調理法、保存期間、調理器具（芯温計、燻製器、オーブン、ガス器具等）の取り扱い手順は、個人の経験および一般的な調理科学の知見に基づくものです。

加熱基準と食中毒予防: 低温調理や塊肉の調理を行う際は、厚生労働省等が公表している加熱基準（中心温度と保持時間）を十分に確認し、衛生管理（手洗い、器具の消毒、交差汚染防止）を徹底してください。
調理器具・火気の取り扱い: 燻製器、バーベキューグリル、オーブン、バーナーなどの火気や高温になる器具を使用する際は、火災・火傷・換気不良（一酸化炭素中毒など）に十分注意してください。

当サイトのレシピや調理法を実践したことによる食中毒、体調不良、怪我、火災、調理器具の破損等の事故・損害について、当サイトおよび運営者は一切の責任を負いかねます。調理および喫食は、利用者ご自身の判断と責任において行っていただきますようお願い申し上げます。

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